ما هي العجائن مسبقة التخمير؟ هي خليط من الدقيق و الماء و الخميرة المركزة يتم خلطها بشكل منفصل عن عجين الخُبز؛ مما يسمح لها بالتخمر من...

سبق و تحدثنا عن اصطياد الخمائر البرية و إنشاء مستعمرة لصناعة البادئة في مقالة:الخمائر البرية، في هذه المقالة نتحدث عن الطرق الأخرى لبناء...

سبق و تحدثنا عن اصطياد الخمائر البرية و إنشاء مستعمرة لصناعة البادئة في مقالة الخمائر البرية: البادئة (الخميرة الطبيعية)، و في هذه...

ما هي الخمائر البرية؟ الخمائر البرية هي أحد مسببات الرفع الطبيعية، و هي نوع من الخميرة وحيدة الخلية و التي تتواجد بشكل طبيعي في الهواء...

سبق وأن تحدثنا عن تهيئة البيئة المناسبة لعمل الخمائر في سلسلة مراحل صناعة الخُبز و لأن عملية التخمير مهمة و أساسية لتحضير مخبوز جيد ذو...

أحد مراحل الخَبز هو التخمير الذي يعطي الانتفاخ للعجين، و تحدث هذه العملية بعد إضافة الخميرة أو مساعدات نفخ العجين؛ مما ينتج لنا لب خفيف و...