صناعة الخمائرالخمائر المركزة: العجائن مسبقة التخميرما هي العجائن مسبقة التخمير؟ هي خليط من الدقيق و الماء و الخميرة المركزة يتم خلطها بشكل منفصل عن عجين الخُبز؛ مما يسمح لها بالتخمر من...
صناعة الخمائرالخمائر البرية: العجين المخمّرسبق و تحدثنا عن اصطياد الخمائر البرية و إنشاء مستعمرة لصناعة البادئة في مقالة:الخمائر البرية، في هذه المقالة نتحدث عن الطرق الأخرى لبناء...
صناعة الخمائرالخمائر البرية: خميرة الماء المخمّرسبق و تحدثنا عن اصطياد الخمائر البرية و إنشاء مستعمرة لصناعة البادئة في مقالة الخمائر البرية: البادئة (الخميرة الطبيعية)، و في هذه...
صناعة الخمائرالخمائر البرية: البادئة ( الخميرة الطبيعية )ما هي الخمائر البرية؟ الخمائر البرية هي أحد مسببات الرفع الطبيعية، و هي نوع من الخميرة وحيدة الخلية و التي تتواجد بشكل طبيعي في الهواء...
صناعة الخمائرما هي الخمائر المركزة؟سبق وأن تحدثنا عن تهيئة البيئة المناسبة لعمل الخمائر في سلسلة مراحل صناعة الخُبز و لأن عملية التخمير مهمة و أساسية لتحضير مخبوز جيد ذو...
صناعة الخمائرمسببات انتفاخ العجين الكيمائيةأحد مراحل الخَبز هو التخمير الذي يعطي الانتفاخ للعجين، و تحدث هذه العملية بعد إضافة الخميرة أو مساعدات نفخ العجين؛ مما ينتج لنا لب خفيف و...