تميس رهف النّجار

أهوى تجربة المخبوزات المختلفة، و أعني بذلك صناعتها بيدي، خبز بالشوكولا و آخر بالقهوة، و المشلتت، و الملوح، والشالا، و البابكا، جميع ما سبق هو بوقتي أحق. تطلّعت إلى صناعة التميس لسماكة مظهره، و حلاوة مخبره، كان يبدو مثلنا، أي حقيقة البشر، ثم عند خروجه من الفرن؛ كانت النتائج مُرضية، بقدر ما انتظرت.

وصفتي أُفضّلها مع القلابة بالطريقة الحجازية، أو الشكشوكة التركية، و كأس من الشاي فوق الأريكة، وقت الاستمتاع بما تحويه المظاهر السميكة.

تفاصيل الوصفة:

درجة الصعوبة: سهلة.

مدة التحضير: أربع ساعات.

مدة الخبز: سبع دقائق.

المكوّنـــــــات:

-400 جرام الدقيق

-100 جرام دقيق حبة كاملة ( استعملنا قمح القصيم)

-5 جرام خميرة

-10جرام من الملح

-20 جرام من العسل

-300 جرام من الحليب الدافئ

- إضافات قبل الخبز للقشرة:

سمن

سمسم

حبة سوداء

طريقـــة التحضيـــر:

الخطوة الأولى: نقوم بإضافة الحليب على الدقيق، ثم نخلطهم حتى تصبح كتلة مفتتة، ونتركهم لمدة 15 دقيقة لعملية التحلل التلقائي.

الخطوة الثانية:

نقوم بإضافة الخميرة والملح والعسل، ثم نقوم بعملية العجن لمدة 5 دقائق، ثم نضعها بوعاء به زيت ونمسح على قشرة العجين بالزيت أيضًا، ونضعها بالثلاجة لليوم التالي.

الخطوة الثالثة:

نقوم بتشكيل العجين أوليًا بعد التخمير لمدة 12 ساعة، ثم نتركها لترتاح على السطح لمدة 10 الى 15 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

نقوم بعملية التشكيل النهائي ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية.

الخطوة الخامسة:

نقوم بدهن قشرة التميس بالسمن و رش الحبة السودة والسمسم على الوجه.

الخطوة السادسة:

تخبز لمدة 6 الى 7 دقائق او حتى يحمر الوجه على درجة حرارة 250.

ملاحظة:

تم التعديل على هذه الوصفة حتى تناسبت مع الذوق العام في منزلي. كيف ستريد صناعتها في منزلك؟