تقنيــــات التخميــــر

في مقالة سابقة تحدثنا عن استخدام الخمائر المركزة عند تطبيق تقنية التخمير ككتلة السريع، نستكمل في هذه المقالة رحلة التخمير ولكن هنا نتطرق...

بعد أن تبحّرنا في سلسلات مختصة في فتّة الخَبز؛ لتوضيح طرق العجن والخلط و مراحل صناعة الخُبز و طرق صناعة الخمائر، نبدأ في مرحلة التخمير...