كلما زادت نسبة البروتين وقلت نسبة النشا في الدقيق أصبح مثاليًا للمخبوزات، و على العكس كلما قلت نسبة البروتين وزادت نسبة النشا كان الدقيق مثاليًا للحلويات، أخبرنا عن نوع الدقيق الذي تفضل استعماله و لماذا ؟
top of page
اسـأل جلوتـن
نُجيب على تساؤلاتك، نفتّت لك صعوبة الخبزة لتصبح طيّبة و غنية بالقيم الغذائية و نشاركك تحضير وصفتك الشهيّة.
تم التعديل: 24 يناير 2022
دقيق الحلويات × دقيق المخبوزات
دقيق الحلويات × دقيق المخبوزات
4 تعليقات
إعجاب
4 تعليقات
bottom of page
في صنع الخبز وما إلى ذلك لا يضاهى دقيق عالي البروتين (دقيق الخبز) بأي دقيق آخر
حيث الإعتماد الأكبر للحصول على قوام خبز رائع وارتفاع مثالي هو الجلوتين اللذي أساسه البروتين.
دقيق متعدد الاستعمالات
أنا أفضل استخدام دقيق وطني طحنته أقرب لدقيق 00 لصنع البيتزا أو الفوكاتشيا ألاحظ انها بتعطي قرمشة للعجينة و مطاطية في نفس الوقت
استعمل دقيق المخبوزات نسبة البروتين به لا تقل عن ١١%، مناسب للخبز عموماً🥖🍞.
كلما زادت نسبة البروتين ساعدت في تماسك العجينة وهذا ما لاحظته عند صناعة خبز الساوردو.