في صالة جدتي الفسيحة، جدي يقرأ القرآن على أريكته المريحة، وشاي يُعد كتصبيرة، وطقطقة المروحة المستديرة، وجمْع الأحفاد حول السفرة الصغيرة، هذا طقس انتظار نزول الفطير أو الفطيرة
تفاصيل الوصفة:
درجة الصعوبة: سهلة
مدة التحضير: ثلاث ساعات
مدة الخبز: 5 دقائق
المكوّنـــــــات:
- طحين حنطة 500 جرام.
- ماء 377 جرام.
- ملح بحري 10 جرام (نذيبه في 15 جرام ماء فاتر).
- دبس تمر 20 جرام (نذيبه في 15جرام ماء فاتر).
- سمن بلدي 40 جرام.
طريقـــة التحضيـــر:
الخطوة الأولى:
نقوم بطحن الحنطة.
الخطوة الثانية:
نخلط طحين الحنطة مع الماء ثم نتركها لمدة 30 دقيقة لعملية التحلل التلقائي.
الخطوة الثالثة:
إضافة المحلول الملحي و محلول دبس التمر و ثم نخلط المكونات باليد لمدة دقيقة ونصف.
الخطوة الرابعة:-
نضيف السمن و نخلطه مع العجين لمدة دقيقة و نصف.- بعد الانتهاء من العجن، نتركها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
الخطوة الخامسة:-
نقوم بفرد العجين على السطح و تكويره، سنلاحظ أن الحنطة تنفرد بسهولة لمرونتها. - نتركها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة السادسة:
نقوم بعملية الشد و الطي، ثم نتركها لمدة 15 دقيقة.
الخطوة السابعة:
قوم برش سطح العجن بالدقيق.
الخطوة الثامنة:
قسم العجين إلى 8 كرات متساوية.
الخطوة التاسعة:
نقوم بتشكيل العجين.
الخطوة العاشرة:-
نقوم بتشغيل الفرن من الأعلى و الأسفل، ثم نتركه حتى تصل الحرارة إلى 250 درجة مئوية، و التي يمكنك أن تراها على مقياس حرارة الفرن. نقوم بالخبز لمدة 5 دقائق بالفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.