من صعيد مصر خبز فلاحي، مخبوز بالزبدة و السمنة البلدية، مع القليل من الفول و الدقة الملكية، قشطة و مربى ومشمش، و لبنة مكورة في يوم مشمس، وجبة إفطار بحجم غداء و عشاء، طعم خيالي يطير بك إلى السماء، فطير المشلتت المصري.
يعتبر هذا النوع من العجائن سهل ممتنع، هيا لنقضي بعض الوقت الممتع، مقادير بسيطة و متوفرة في كل منزل، مع تفاصيل مهمة انتبه أن تزِل.
تفاصيل الوصفة:
درجة الصعوبة: سهلة.
مدة التحضير: ساعتين.
مدة الخبز: 16 دقيقة.
المكوّنـــــــات:
-400 جرام دقيق أبيض
-100 جرام دقيق اسمر
-10جرام ملح
-25 جرام عسل
-300 جرام ماء
-50 جرام حليب
-70 جرام (سمن لدهن طبقات الفطير)
-10جرام زبدة (تضاف مع السمن )
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى:
نقوم بخلط السوائل (ماء و حليب) مع الدقيق، ثم نتركها لمدة 15 دقيقة، لعملية التحلل التلقائي.
الخطوة الثانية:
نقوم بإضافة الملح والعسل للمكونات، نقوم بعملية العجن لمدة 5 دقائق، ثم نترك العجين لمدة 45 دقيقة.
الخطوة الثالثة:
نقوم بتقسيم العجين بعد وزنها، ستلاحظ ان وزنها 864 جرام
قطعتان كبيرتان وزن كل منهما 112 جرام.
الخطوة الرابعة:
تقسيم بقية العجين الى 10 قطع صغيرة وزن كل منهم 62 جرام، ثم نقوم بتكويرها وتركها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة:
نقوم بدهن السطح بالسمن.
الخطوة السادسة:
تشكيل العجين.
نقسم القطع كالاتي:
5 قطع صغيرة نضعها بداخل قطعة كبيرة.
نقوم برق القطع الصغيرة و دهنها بخليط السمن والزبدة ثم نقوم بتطبيقها.
أخيرًا نقوم بتشكيل القطع الكبيرة ووضع 5 قطع صغيرة بداخل كل قطعة كبيرة.
الخطوة السابعة:
يتم خبزه بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة العلوية والسفلية، مدة الخبز 16 دقيقة.