top of page

خبز الصامولي




تفاصيل الوصفة:

  • درجة الصعوبة: متوسطة

  • مدة التحضير: يومان

  • مدة الخبز: 18 دقيقة


المكوّنـــــــات:

  • دقيق ابيض 400 جرام.

  • دقيق قمح الحنطة 300 جرام.

  • ماء 525 جرام.

  • ملح 14 جرام

  • خميرة سريعة التحضير 7 جرام.

  • عسل 20 جرام (نذيبها بالماء).

  • زبدة 20 جرام (قمنا باستعمال زبدة مخمرة).



طريقـــة التحضيـــر:


1- نقوم بإضافة المكونات الجافة.


2- نبدأ بإضافة محلول الماء و العسل بالتدريج ونقوم بتشغيل العجانة بالتدريج حتى نصل إلى السرعة المتوسطة، لمدة 5 دقائق، ثم نتركها لمدة 30 دقيقة لعملية التحلل التلقائي ونقوم بالتأكد من درجة الحرارة.


3- نبدأ بإضافة الملح و الخميرة، و عند تشغيل العجانة نبدأ بالتدرج في السرعة حتى نصل للسرعة المتوسطة نقوم بتشغيلها لمدة 5 دقائق.


4- نضيف الزبدة، ثم نتدرج بالسرعة حتى تصل إلى السرعة المتوسطة، نترك العجانة تعمل لمدة 5 دقائق.


5- نضع العجين على السطح، نقوم بضرب العجين على السطح و نكورها، ثم ننقلها للوعاء ونتركها لمدة 30 دقيقة.


6- نقوم بعملية الشد والتطبيق لمرة واحدة، ثم ننقلها للثلاجة للتخمر لمدة 12 ساعة أو اليوم التالي.


7- باليوم الثاني نخرج العجين ونقوم بالتشكل الأولي، و نترك العجين لمدة 10 دقائق.

8- نقوم بالتشكيل النهائي ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.


9- نقوم بخبز بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بحيث نقوم بتشغيل الحرارة السفلية و نضع وعاء به ماء للترطيب الفرن، و الذي يساعد على انتفاخ العجين وقت الخبز، لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بتشغيل الجزء العلوي والسفلي لمدة 8 دقائق أخرى أو إلى أن يحمر وجه الخُبز.

ملاحظة: نحرص على وضع العجين بداخل الفرن على حد التطبيق.


٢٧ مشاهدة

أحدث منشورات

عرض الكل

Comments

Couldn’t Load Comments
It looks like there was a technical problem. Try reconnecting or refreshing the page.
جلوتن
bottom of page