top of page

خبز الأحمر الحساوي




تفاصيل الوصفة:

  • درجة الصعوبة: سهلة

  • مدة التحضير: خمس ساعات

  • مدة الخبز: ستة دقائق


المكوّنـــــــات:

  • 400 جرام دقيق مقسم كالآتي:

300 جرام دقيق القمح (قمنا باستخدام قمح القصيم).

30 جرام دقيق شعير (قمنا باستخدام شعير منطقة الباحة).

  • 70جرام حنطة (قمنا باستخدام حنطة منطقة الباحة).

  • 310 جرام ماء مغلي.

  • 80 جرام تمر منزوع النواة.

  • 25 جرام زيت زيتون.

  • 9 جرام ملح (نقوم بإضافة عليها 10 جرام ماء).

  • 5 جرام خميرة فورية.



طريقـــة التحضيـــر:


1- نقوم بصب الماء المغلي على التمر منزوع النواة، و نتركها لمدة 30 دقيقة.


2- نقوم بخلط الماء مع التمر في الخلاط.


3- نقوم بإضافة محلول التمر على الدقيق و خلط المكونات ثم نتركها لمدة 30 دقيقة لعملية التحلل التلقائي.


4- نقوم بإضافة محلول الملح و الخميرة، ثم نقوم بعجن المكونات لمدة 5 دقائق.


5- نقوم بإضافة الدهن ونعجن لمدة 5 دقائق، بعد الإنتهاء نتركها لتتخمرة لمدة 40 دقيقة.


6- نقوم بعملية الشد والطي، ثم نتركها لمدة ساعتين.


7- نقوم بتقسيم العجين وتشكيله تشكيل أوليّ، ثم نتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

8- نقوم بالتشكيل النهائي، ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة ونصف للتخمير النهائي، في آخر نصف ساعة نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية و استخدام الحرارة العلوية و السفلية، مع مروحة توزيع الحرارة.


9- نقوم بخبز الخُبز بالفرن لمدة 6 دقائق، أو استخدام الصاج وتقليب العجين على الصاج كل دقيقة يتم قلبها.


أحدث منشورات

عرض الكل

Comentarios


جلوتن
bottom of page