خبز الأحمر الحساوي

تفاصيل الوصفة:

• درجة الصعوبة: سهلة

• مدة التحضير: خمس ساعات

• مدة الخبز: ستة دقائق

المكوّنـــــــات:

• 400 جرام دقيق مقسم كالآتي:

300 جرام دقيق القمح (قمنا باستخدام قمح القصيم).

30 جرام دقيق شعير (قمنا باستخدام شعير منطقة الباحة).

• 70جرام حنطة (قمنا باستخدام حنطة منطقة الباحة).

• 310 جرام ماء مغلي.

• 80 جرام تمر منزوع النواة.

• 25 جرام زيت زيتون.

• 9 جرام ملح (نقوم بإضافة عليها 10 جرام ماء).

• 5 جرام خميرة فورية.

طريقـــة التحضيـــر:

1- نقوم بصب الماء المغلي على التمر منزوع النواة، و نتركها لمدة 30 دقيقة.

2- نقوم بخلط الماء مع التمر في الخلاط.

3- نقوم بإضافة محلول التمر على الدقيق و خلط المكونات ثم نتركها لمدة 30 دقيقة لعملية التحلل التلقائي.

4- نقوم بإضافة محلول الملح و الخميرة، ثم نقوم بعجن المكونات لمدة 5 دقائق.

5- نقوم بإضافة الدهن ونعجن لمدة 5 دقائق، بعد الإنتهاء نتركها لتتخمرة لمدة 40 دقيقة.

6- نقوم بعملية الشد والطي، ثم نتركها لمدة ساعتين.

7- نقوم بتقسيم العجين وتشكيله تشكيل أوليّ، ثم نتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.

8- نقوم بالتشكيل النهائي، ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة ونصف للتخمير النهائي، في آخر نصف ساعة نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية و استخدام الحرارة العلوية و السفلية، مع مروحة توزيع الحرارة.

9- نقوم بخبز الخُبز بالفرن لمدة 6 دقائق، أو استخدام الصاج وتقليب العجين على الصاج كل دقيقة يتم قلبها.