top of page

مناقيش أميرة

حين بدأت في تعلم خبز الساوردو أصبحت لدي مشكلة في التخلص من الجزء الزائد من البادئة، و كأي مشكلة تثير الفضول بحثت عن حلول، عن وصفات أستطيع تطبيقها، للاستفادة منها و عدم رميها، ما أزعجني هو أن جميعها كانت وصفات غريبة و غربيّة، لم أستطع إيجاد وصفة شرق أوسطية أو عربية، حتى وجدت ضالتي في أحد الصفحات، و التي كانت بديلًا عن سلة المهملات، وصفة كالغيم في السماوات، حينها سمعت صوت الخباز بداخلي؛ و الذي أشار علي بتطوير الطعم النهائي و ابتكار الوصفة، مناقيش بزوائد البادئة.



تفاصيل الوصفة:

درجة الصعوبة: سهلة.
مدة التحضير: ثلاث ساعات.
مدة الخبز: خمس وثلاثون دقيقة.


المكوّنـــــــات:


  • 320 جرام من الدقيق الأبيض

  • 180 جرام من دقيق القمح كامل الحبة

  • 375 جرام من الماء

  • 15 جرام من الملح

  • 50 جرام من البادئة


مكوّنات الإضافات:

  • زعتر بري: 4 جرام

  • زعتر فلسطيني: 10 جرام

  • زيت زيتون: 2 جرام

  • ملح: 2 جرام




طريقـــة التحضيـــر:


الخطوة الأولى:

نقوم بخلط الدقيق والماء ثم تركها التحليل التلقائي لمدة 15 دقيقة.


الخطوة الثانية:

بعد مرور 15 دقيقة نقوم بإضافة البادئة و الملح ثم نبدأ بعجن العجين، ثم نضعها في وعاء للبدء في عملية التخمير ككتلة.



الخطوة الثالثة:

نترك العجين في وعاء لعملية التخمير ككتلة البطيء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات.


الخطوة الرابعة:

نقوم بتقسيم العجين إلى 4 قطع، وزن كل قطعة 220 جرام تقريبًا و نشكلها تشكيلًا أوليًا.


الخطوة الخامسة:

نترك العجين للتخمر تخمير نهائي لمدة ساعة واحدة.

الخطوة السادسة:

نبدأ بتجهيز مكونات الإضافات.


الخطوة السابعة:

نقوم بفرد العجين بتوسيع الدائرة نحو الأطراف كالبيتزا، ثم نضع الزعتر.



الخطوة الثامنة:

نخبزها لمدة 12 دقيقة أو حتى تحمرّ الأطراف.



ملاحظة:

تعتمد مدة الخبز على درجة حرارة الفرن؛ أي أنه كلما زادت درجة الحرارة قلت مدة الخبز.


ما هي إضافتكم المفضلة على المناقيش؟


٥٠ مشاهدة

أحدث منشورات

عرض الكل

Comments


جلوتن
bottom of page