باغيت نجود الحربي

رحلتي مع الخميرة الطبيعية مليئة بالمشاعر، في المرة الأولى كان شعور الفشل طاغيًا، كنت محبطةً جدًا، حتى بدأت أبحث عن الأسباب، عوضًا عن لوم نفسي، و التشكيك في قدرتي، كررت التجربة مرات عديدة، و في كل مرة كنت أقترب من النتيجة أكثر، و من نفسي أيضًا، أصبح صُنع الخُبز بالخميرة الطبيعية لعبتي، و مُلهمي، أحببت خبزه، و إهداء من أحُب أن أرى البسمة تعلو وجهه، باغيت صُنع بشعور كثير.

تفاصيل الوصفة:

درجة الصعوبة: متوسطة

مدة التحضير: يومين

مدة الخبز: خمس و عشرون دقيقة

المكوّنـــــــات:

• 350 جرام من الطحين أبيض

• 50 جرام من الطحين الحبة الكاملة (قمح نجران)

• 300 جرام من الماء

• 100 جرام من الخميرة الطبيعية

• 8 جرام من الملح

طريقـــة التحضيـــر:

الخطوة الأولى:

نخلط الطحين والماء و نتركها لعملية التحلل التلقائي لمدة 15 دقيقة.

الخطوة الثانية:

نضيف الخميرة إلى العجين ونقوم بالعجن، ثم نتركها لعملية التخمير ككتلة بطيء بارد لمدة 12 ساعة.

الخطوة الثالثة:

في اليوم التالي نقوم بتقسيم العجين وزن كل عجينة 250 جرام، و نترك العجين على حصيرة العجين لمدة 30 دقيقة.

الخطوة الرابعة:

نبدأ بالتشكيل العجين تشكيلًا أوليًا نحرص على أن يكون الشكل الأولي مستطيلًا و نتركها لمدة 15 دقيقة.

يسمح الشكل المستطيل على مساعدتنا في تشكيل العجين نهائيًا.

يفضل رش العجين بالدقيق حتى يسمح لنا بالتحكم به.

الخطوة الخامسة:

نشكل العجين تشكيلًا نهائية، نقوم بدلك العجين من المنتصف إلى الجانبين حتى يصل إلى الشكل المطلوب.

الخطوة السادسة:

نخبزها لمدة 10 دقائق مع بخار ماء بدرجة حرارة 230 درجة مئوية، ثم نكمل الخبز على درجة حرارة 210 درجة مئوية بدون بخار الماء لمدة 15 دقيقة.

بون ابيتيت باغيت يتحدث العربية.