عمر ولي

لو بدأت بالحديث عن الخَبز فأنا أجزم بأن حديثي لن ينتهي هنا، هي فلسفة و أسلوب حياة، هي رحلة برفقة سعيدة، مكونات من الطبيعة، تمتزج بكل روعة لتحضّر لنا قطعة جديدة، عوضًا عن العناوين العريضة، يعتمد الخَبز على تلك التفاصيل الصغيرة، مثل: حرارة الغرفة، وجودة الطحين، ونشاط الخميرة، في الخَبز؛ على الخباز استعمال حواسه جميعها، وحاسة الخباز التي نعرفها، والتصرف بناءً على ما تقوله تلك القطعة، العجين.